柑曼怡热舒芙蕾 Grand Marnier Hot Souffle
柑曼怡热舒芙蕾是一款会出如今险些全部天下顶级餐厅菜单上的经典甜品。它极致而精致地在舌尖融化，其酥软口感给人带来绝妙的味蕾体验。以柑曼怡香橙干邑甜酒作为主调味更是将舒芙蕾的过细口感纸上添花，谢霆锋也曾在其极为受接待的节目《十二道锋味》中为女神范冰冰经心制作了这款柑曼怡热舒芙蕾。
质料（6份）：
- 用于涂抹模具的黄油：
70g 黄油；100g 糖；1个橘子
- 柑曼怡香橙干邑甜酒口胃松脆饼：
6个松脆饼，分别切成5份；100ml 柑曼怡香橙干邑甜酒；50ml 橘子汁
- 舒芙蕾：
450ml 牛奶；1/2 个橘子的橘子皮屑；25g 面粉；25g 玉米淀粉；7颗蛋黄 （140g）；7颗卵白 (210g)；150g 糖；100ml 柑曼怡香橙干邑甜酒
做法：
将软失的黄油与橘子皮屑搅融后，用其将模具内部涂抹匀称，再往模具里撒上糖，确保内部粘上糖后，将多余的糖倒出。 加热橘子汁，参加柑曼怡香橙干邑甜酒，然后将松脆饼竖直轻轻浸入。 加热牛奶，并参加面粉与淀粉，以匀速搅拌，沸腾后待2分钟后取出，并参加黄油，柑曼怡香橙干邑甜酒以及蛋黄。 将卵白打至呈固状，并分两次参加糖。 用橡胶或木质抹刀将打好的卵白参加做好的舒芙蕾食材中，搅拌匀称后添补入模具中，并只笼罩至模具的一半。 将浸好的松脆饼置入模具中，笼罩在添补好的舒芙蕾食材上。 抹去模具上多余的食材后将其置入烤箱中（先以200摄氏度预热）15分钟后出炉。 发起出炉后立刻食用。
