模特如何做到吃不胖
第一节 营养的概念与营养素的功能
俗话说：新时代“药补不如食补”。食物是维持人体生命与生命活动的基本条件，而营养是人类摄取食物满足自身生理需要的必要的生物学过程。
一、营养素的功能
1.碳水化合物（糖）
（1）碳水化合物的生理功能。它是为生命活动提供燃料的资料储备。人体最主要的热量来源于糖，人体每日的脏器活动所需热量的1/3是由糖提供的。
（2）糖的来源。糖主要来源于食物中的谷类、根茎类植物和蔬菜、水果等 如表5-1。
2.蛋白质
（1）蛋白质的生理功能。“没有蛋白质就没有生命”，蛋白质是构成一切细胞的主要成分，也是人体生长和修补的必备营养，它占人体干重的54%。在人体的肌肉、血液、皮肤、指甲、头皮内均含蛋白质。
（2）蛋白质来源。动物性食物和植物性植物中都有蛋白质 如表5-2。一般来说，蛋白质的摄入量达到总热量的12%-15%就可以满足人体的基本需求。一般性运动训练的人每千克1-1.5千克。
3.脂肪
（1）脂肪的生理功能。脂肪是供给人体热量最多的物质，每克脂肪在人体内氧化所放出的能量约为9千卡。
（2）脂肪的来源。脂肪的食物来源主要是动物性食物和植物性食物 如表5-3。
4.无机盐
无机盐是人体内不可缺少的元素，也称微量元素，它含有大量的钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯，还有铁、铜、锌等多种元素。
5.维生素
维生素是维护身体健康、促进生长发育和调节生理机能所必需的营养素之一。大多数的维生素在人体内不能合成或合成很少。所以要合理的选择食物，掌握正确的烹调手法是保证人体获得必需的维生素的保证。
（1）维生素A能维持人体的正常视觉，也具有保护人体粘膜和皮肤的功能。
（2）维生素D能促进人体对钙、磷的吸收和骨化作用，帮助骨骼和牙齿的生长。
（3）维生素E能提高肌肉的耐力、力量和维持人体正常的生殖系统功能。
（4）泛酸是可以抗压力的维生素，是植物辅酶A的成分之一。
第二节 在形体训练中树立健康的饮食观
一、肥胖产生的原因
1.遗传因素：肥胖的父母所生育的儿童通常比一般儿童的肥胖的概率高
2.饮食结构不合理：饮食过量，特别是高脂肪摄入过多。
3.运动过少：大部分肥胖者都是不爱运动或运动量少。
4.内分泌紊乱：内分泌的失调和某些特殊疾病的影响。
二、制定合理的饮食计划
星期一
午餐：在两大片面包之间，放上大量的新鲜蔬菜，做成三明治，然后，再吃一个苹果。
晚餐：用六只中虾及半杯米煮成饭，做成寿司，伴以生的蔬菜色拉。
星期二
午餐：以半杯米煮成饭，用蔬菜做成紫菜卷。
晚餐：鸡丁淀粉汤，量较大的青菜色拉。
星期三
午餐：半杯米饭，25克火腿肠，笋子丝及豆芽。
晚餐：半杯米饭，100克鲜鱼薄片做成菜，两杯青豆汁。
星期四
午餐：半杯米饭，用各种青菜做成紫菜卷。
晚餐：牛排或猪、羊排任择其一，一盘蒸熟的青菜。
星期五
午餐：6片苏打饼干，30克西红柿，伴以无油色拉酱。
晚餐：100克鱼片菜，一杯脱脂奶，一盘青菜色拉。
星期六
午餐：一个大香蕉松饼，一杯鲜榨果汁。
晚餐：青菜汤，6只大虾半杯米煮成寿司饭，伴以生青菜色拉及无油色拉酱。
星期天
午餐：大鲜菜色拉(也包括瓜类)，半杯米饭，青菜做成紫菜卷。
晚餐：150克猪肉丁做成串，烤熟之后，伴以炸薯条，一杯低脂奶酪。
文章来源：北京新时代模特学校 http://www.modelschool.cn/
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