第一节 营养的概念与营养素的功能

  俗话说:新时代“药补不如食补”。食物是维持人体生命与生命活动的基本条件,而营养是人类摄取食物满足自身生理需要的必要的生物学过程。

  一、营养素的功能

  1.碳水化合物(糖)

  (1)碳水化合物的生理功能。它是为生命活动提供燃料的资料储备。人体最主要的热量来源于糖,人体每日的脏器活动所需热量的1/3是由糖提供的。

  (2)糖的来源。糖主要来源于食物中的谷类、根茎类植物和蔬菜、水果等 如表5-1。

  2.蛋白质

  (1)蛋白质的生理功能。“没有蛋白质就没有生命”,蛋白质是构成一切细胞的主要成分,也是人体生长和修补的必备营养,它占人体干重的54%。在人体的肌肉、血液、皮肤、指甲、头皮内均含蛋白质。

  (2)蛋白质来源。动物性食物和植物性植物中都有蛋白质 如表5-2。一般来说,蛋白质的摄入量达到总热量的12%-15%就可以满足人体的基本需求。一般性运动训练的人每千克1-1.5千克。

  3.脂肪

  (1)脂肪的生理功能。脂肪是供给人体热量最多的物质,每克脂肪在人体内氧化所放出的能量约为9千卡。

  (2)脂肪的来源。脂肪的食物来源主要是动物性食物和植物性食物 如表5-3。

  4.无机盐

  无机盐是人体内不可缺少的元素,也称微量元素,它含有大量的钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯,还有铁、铜、锌等多种元素。

  5.维生素

  维生素是维护身体健康、促进生长发育和调节生理机能所必需的营养素之一。大多数的维生素在人体内不能合成或合成很少。所以要合理的选择食物,掌握正确的烹调手法是保证人体获得必需的维生素的保证。

  (1)维生素A能维持人体的正常视觉,也具有保护人体粘膜和皮肤的功能。

  (2)维生素D能促进人体对钙、磷的吸收和骨化作用,帮助骨骼和牙齿的生长。

  (3)维生素E能提高肌肉的耐力、力量和维持人体正常的生殖系统功能。

  (4)泛酸是可以抗压力的维生素,是植物辅酶A的成分之一。

  第二节 在形体训练中树立健康的饮食观

  一、肥胖产生的原因

  1.遗传因素:肥胖的父母所生育的儿童通常比一般儿童的肥胖的概率高

  2.饮食结构不合理:饮食过量,特别是高脂肪摄入过多。

  3.运动过少:大部分肥胖者都是不爱运动或运动量少。

  4.内分泌紊乱:内分泌的失调和某些特殊疾病的影响。

  二、制定合理的饮食计划

  模特一周的饮食

  星期一

  午餐:在两大片面包之间,放上大量的新鲜蔬菜,做成三明治,然后,再吃一个苹果。

  晚餐:用六只中虾及半杯米煮成饭,做成寿司,伴以生的蔬菜色拉。

  星期二

  午餐:以半杯米煮成饭,用蔬菜做成紫菜卷。

  晚餐:鸡丁淀粉汤,量较大的青菜色拉。

  星期三

  午餐:半杯米饭,25克火腿肠,笋子丝及豆芽。

  晚餐:半杯米饭,100克鲜鱼薄片做成菜,两杯青豆汁。

  星期四

  午餐:半杯米饭,用各种青菜做成紫菜卷。

  晚餐:牛排或猪、羊排任择其一,一盘蒸熟的青菜。

  星期五

  午餐:6片苏打饼干,30克西红柿,伴以无油色拉酱。

  晚餐:100克鱼片菜,一杯脱脂奶,一盘青菜色拉。

  星期六

  午餐:一个大香蕉松饼,一杯鲜榨果汁。

  晚餐:青菜汤,6只大虾半杯米煮成寿司饭,伴以生青菜色拉及无油色拉酱。

  星期天

  午餐:大鲜菜色拉(也包括瓜类),半杯米饭,青菜做成紫菜卷。

  晚餐:150克猪肉丁做成串,烤熟之后,伴以炸薯条,一杯低脂奶酪。

  文章来源:北京新时代模特学校 http://www.modelschool.cn/